Arneis e Cozze gratinate

December 13, 2019

Oggi nevica, e noi siamo nel pieno mood natalizio, 

 

quindi perchè non pensare a cosa preparare per il pranzo di Natale? 

Ecco qui uno sfiziosissimo antipasto o aperitivo da accompagnare al Langhe Arneis di Tenuta la Pergola

 

Cosa ci serve?

  • 1 kg Cozze possibilmente grandi

  • 50 g Parmigiano reggiano

  • 80 g Pangrattato

  • 2 spicchi Aglio

  • mezzo bicchieri Vino bianco (Langhe Arneis)

  • mezzo bicchieri Olio extravergine d'oliva

  • q.b. Prezzemolo

  • q.b. Pepe

  • q.b. Peperoncino

Come preparare le cozze: 

Pulite bene le cozze, togliete la barbetta tirandola verso il basso poi pulite la parte esterna con un coltellino o con la paglietta di alluminio.

Potete anche mettere il sale grosso in un sacchetto insieme alle cozze e fregare velocemente per pulire i gusci.

 

Potete prepararle da crude o da cotte.

DA CRUDE: mettete la punta del coltello da un alto e fate leva per aprire le cozze.

DA COTTE: mettete le cozze in una pentola con il coperchio a fuoco alto per 10 minuti fino a che si apriranno. Se rimanessero alcune cozze ancora chiuse buttatele via. Non separare il mollusco dalla conchiglia, buttate solo la parte vuota.

 

Come preparare il ripieno:

Mettete in una ciotola il pangrattato (oppure la mollica di un panino sbriciolata) , il parmigiano grattugiato, gli spicchi di aglio tritati finemente, il prezzemolo tritato, pepe, peperoncino, il vino e l’olio extravergine di oliva e mescolate tutto con un cucchiaio amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto abbastanza umido.

Se necessario potete aggiungere anche un pochino di acqua di cottura delle cozze.

Ora assembliamo il tutto:

Prendete un pochino di impasto e mettetelo nei mezzi gusci compattando bene con le mani.

Mettete tutte le cozze ripiene su un tegame con carta forno, fate un giro di olio extravergine di oliva e cuocete le cozze gratinate in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.

Se volete gli ultimi minuti potete mettere anche il grill.

 
Potete mettere o non mettere sia il pepe che il peperoncino, il peperoncino può essere sia fresco tritato o in polvere. In base al vostro gusto.
 
Che dire? Queste cozze sono perfetto come aperitivo per brindare al Natale o al Nuovo Anno, 
sono un piazzo sfizioso e semplice da preparare, e soprattutto potete prepararlo la sera prima e metterlo in forno prima di servirlo!
 
E Buon Natale con 🥂 l'Arneis Tenuta la Pergola 🎅🏻🤶🏻

 

 

 

 

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