Terre Alferi Arneis e Plumcake salato

June 8, 2020

Oggi facciamo una ricetta semplicissima e salva cena, ma abbiniamola ad un buon Arneis per una cena con i fiocchi!

Ingredienti:

200g Farina 00

3 Uova

150 g Pancetta affumicata a cubetti (oppure prosciutto cotto, speck, a tuo gusto)

100 ml Panna fresca liquida 

100 ml Latte intero

60 ml Olio extravergine d'oliva

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate

100 g Grana Padano DOP da grattugiare

100 g Groviera o scamorza, o un altro formaggio facile da grattugiare. 

 

Procedimento: 

Per preparare il plumcake salato, iniziate setacciando in una ciotola la farina e il lievito, aggiungete quindi il Grana Padano grattugiato finemente.
Amalgamate bene gli ingredienti ed incorporate la groviera grattugiata e la pancetta a cubetti. 

Aggiungete poi l’olio extravergine d'oliva a filo.

In un’altra ciotola sbattete con una frusta le uova con la panna e il latte, salate e pepate e aggiungete questo liquido al composto di farina, formaggi e pancetta.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake dalla capacità di un litro e ponetevi l’impasto.

Livellatelo con il dorso di un cucchiaio ed infornate in forno già caldo a 180°C per 45/50 minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. Quando il plumcake  salato sarà cotto aspettate che sia tiepido prima di estrarlo dallo stampo, fatelo poi raffreddare completamente su una gratella. Servite il vostro plumcake salato a fette!

 

Se volete un effetto più "colorato" e gustoso potete aggiungere all'impasto qualche verdura, come zucchini, fagiolini, pomodorini secchi, oppure giocare con le erbette come basilico ed erba cipollina per un gusto particolare. Potete anche variare gli ingredienti e mettere speck, gorgonzola e noci, oppure pinoli e basilico. 

Insomma, alla base di uova, panna, latte e farina potete aggiungere tutto ciò che vi viene in mente. 

 

Fatemi vedere le vostre creazioni! 

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e abbinate a questa ricetta un bel bicchiere fresco di Arneis Terre Alfieri e buon appetito :D

 

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